AG九游会-戒不掉碳水？或是基因在起作用—新闻—科学网

淀粉酶影响着人类消化复杂碳水化合物的体例。左侧为淀粉酶基因位点图示。图片来历：杰克逊尝试室

假如你发现本身难以抵抗面包、面条或米饭的诱惑，那末你也许可以将一部门责任推给远古先人。由于一项颁发在《科学》上的最新研究，揭露了一个有趣的事实：人类对碳水化合物的巴望，可能深深植根在我们的基因中，特别是唾液淀粉酶基因（AMY1）。

想象一下，在年夜约80万年前——比农业呈现还要早很多的时辰，一个小小的基因复制事务悄然产生，就像一颗石子投入了安静的水池，激起层层涟漪。这颗“石子”就是唾液淀粉酶基因的初次复制，它让初期人类具有了更高效地分化食品中淀粉的能力。一项由美国布法罗年夜学和杰克逊尝试室主导的研究，操纵了进步前辈的基因组手艺，如光学映照和长读测序，为我们揭开了这个古老故事的一角。

故事的焦点内容，讲述了这个存在在人类口腔中并能分化复杂碳水化合物（如米饭、面包和面条）的要害基因，其副本数目居然早在80多万年前就最先增添。而恰是AMY1基因的复制，为人类的身体消化年夜量淀粉类食品打好了根本。

研究人员阐发了包罗尼安德特人和丹尼索瓦人在内的68个前人类基因组，发现那时的打猎者就已具有4到8个AMY1基因副本。这意味着，在我们最先莳植小麦和水稻之前，人类的身体其实已在预备迎接行将到来的“淀粉盛宴”了。

而当农业鼓起时，那些携带更多AMY1基因副本的人可以或许更好地顺应新的饮食模式，他们不但能更有用地消化富含淀粉的食品，还可能是以有了更强健的体格去繁衍儿女。成果，这些人的儿女逐步成了社会的首要构成部门，他们的遗传特点也随之普遍传布开来。

有趣的是，不但是人类，就连与我们配合进化的家养动物，好比狗和猪，也由于与人类同享富含淀粉的饮食，而具有了更多的AMY1基因副本。这像是年夜天然精心设计的一场共舞，让我们与宠物火伴一共享受美食的同时，也增进了彼此的保存与成长。

此刻，当我们站在超市里纠结是不是要买下一袋甘旨的面包时，无妨想一想这背后埋没着的数百万年的进化过程。我们可以感激那些古老的基因，它们不但帮忙我们的先人渡过艰巨岁月，也付与了现代糊口一抹别样的风味。下次当你不由得吃失落那口喷鼻甜的面包时，或许你可以告知本身：“我的基因让我这么做！”

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